Préparation

Eplucher, retirer les pépins et tailler en quartiers les pommes.
Faire fondre le beurre dans un moule à génoise sur le feu.
Ajouter le sucre semoule et ranger soigneusement les quartiers de pommes au fond du moule en les serrant au maximum.
Laisser caraméliser le tout sur feu doux pendant 15 à 20 mn sans remuer.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 160°C.
Une fois que les pommes commencent à caraméliser, retirer du feu et recouvrir de la pâte brisée.
Placer le tout au four et laisser finir la cuisson à 160°C pendant 25 mn.